肇慶煥發麥芽糖醇、山梨糖醇

  • 發布時間: 2016-12-02 14:42:29
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  • 產品名稱: 肇慶煥發麥芽糖醇、山梨糖醇
  • 廠商: 肇慶煥發生物科技有限公司
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麥芽糖醇(英文Maltitol)分子式C12H24O11,分子量344.37,易溶于水,甜味溫和,甜度約為蔗糖的0.9。熱量較低粉末為2.1 kcal/g,液體為3.0kcalg,有吸濕性,不易被霉菌、酵母及乳酸茵利用。

    本公司生產的麥芽糖醇有液體和粉末二個品種,是以優質玉米淀粉為原料,經酶法水解成麥芽糖然后加氫、精制、濃縮而制成液體麥芽糖醇。其中經過提純的麥芽糖醇經進一步濃縮、結晶、粉碎、篩選制得結晶麥芽糖醇。

    麥芽糖醇在食品工業中的應用:

(1)由于人體攝入麥芽糖醇時,血糖不會迅速升高,不刺激胰島素分泌,所以可用做糖  

  尿病人、肥胖病人的食品原料。

(2)由于麥芽糖醇具有良好的保濕性和非結晶性,甜味溫和,可用來制造各種糖果、口

   香糖、巧克力、棉花糖、硬糖、透明軟糖、面包、餅干、醬菜。

(3)麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發酵性,所以在制造雪糕、冰淇淋、果汁飲料、

   乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。

    (4)在醫藥方面可用于制作涼喉片、枇杷膏等。

麥芽糖醇已被國家收錄為食品添加劑,在GB2760《食品添加劑使用標準》中被允許在食品中使用,可按生產配方需要確定用量不受限制。

 

山梨糖醇(簡稱山梨醇,英文Sorbitol)分子式C6H14O6,分子量182.17,屬于六元醇,具有多元醇特性。山梨醇易溶于水、甘油、丙二醇。具有清涼甜味,甜度約為蔗糖的0.6-0.7,熱量較低約2.6kcalg,有良好的保濕性,熱穩定性較好,對酸堿PH3-8穩定。

本公司生產的山梨醇有山梨糖醇液和結晶山梨醇二個品種,是以優質玉米淀粉為原料,經雙酶法水解成葡萄糖,然后加氫、精制、濃縮而制成液體山梨醇。其中用高純度的液體山梨醇經進一步濃縮、熔融結晶、粉碎、篩選制得結晶山梨醇。

山梨醇主要應用:在日化行業作為保濕劑應用于牙膏、化妝品;在食品行業用于生產蛋糕油、口香糖、糖果、面包、糕點、烤魚片、涼果、司盤和蛋白酶;在醫藥行業用于生產維生素C、含片、氨基酸輔料等;在化工行業用生產聚醚、肌醇、醇酸樹脂和汽車美容劑等。

山梨醇已被國家收錄為食品添加劑,在GB2760《食品添加劑使用標準》中被允許在食品中使用,除冷凍魚糜制品(包括魚丸)最大使用量0.5gkg外,其它可按生產配方需要確定用量。

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